マルヨシ醤油株式会社－宗像市から九州の味をお届けします

再仕込み醤油とは、山口県柳井地方が発祥の地で山口県を中心に、山陰から九州地方にかけて伝統的に作られた醤油です。
｢こいくち醤油｣は麹(こうじ)に食塩水を加え約半年掛けて作ります。
｢再仕込み醤油｣の場合は、1度出来た生しょうゆ(生揚げしょうゆ)の中にもう一度麹を入れ仕込みますのでしょうゆを二度醸造するような形式になり、｢さいしこみ｣という呼び方になっています。
色、味、香りとも濃厚で、別名｢甘露醤油｣ともいわれています。
刺身、寿司、冷奴、漬物等主に卓上での、つけ、かけ用としてご利用頂けます。

昔ながらの醤油の味と香り（まるで田舎のおばあちゃん家を思い出させるような…）
を引き出すために当社独自の調合で作りました。少し色の濃い目（当社比）にはなりますが旨味の多いお醤油です。刺身や冷奴・魚の煮付けや豚の角煮など、卓上用・煮物用どちらにご使用いただいてもご満足いただけると思います。

九州地方に多い「混合」という醸造方式の醤油です。
本醸造で作られた醤油にアミノ酸液を加えて作ります。
煮物やお吸い物など食材の色を生かしたいときにお使い下さい。

全国でも数少ない混合醸造方式で作った醤油です。
九州の醤油の特徴である甘めで旨味の多い濃口醤油です。
煮物、すき焼き、肉じゃがなどの料理にお使いください。