第二工程　蒸す

2007年07月13日

蒸煮

この機械は高圧蒸気缶（ＮＫ缶）という機械です。
この機械を使って醤油の原料になる大豆を蒸気でむしていきます。
ただ蒸すわけではなく、しっかりと芯まで蒸せるように圧力をかけていきます。

 

 
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